Libri di cucina e non solo

clipped from blog.gamberorosso.it Con l'approssimarsi del Natale (meno di un mese! Babbinatali gonfiabili impiccati ovunque!) abbiamo preparato la lista dei 10 libri del 2007 che tutti i cibo-centrici - degni di tanto neologismo - dovrebbero regalare. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.10.

Cena last minute, Milano 28 novembre 2007

CENA LAST MINUTE
mercoledì 28 novembre
ore 20

Conoscete già l'Antico Casale per l'eccezionalità dei suoi aperitivi; ciò che vi proprioniamo al volo qui è una cena che ha del fantastico e che solo il menu vi può descrivere:

Antipasto:
bocconcini di mozzarella DOP e crudo S. Daniele
Primi piatti:
1. Farfalle con ricotta, pepe e salame
2. Penne con pomodoro e mozzarella
3. Rigatoni al ragout di selvaggina
4. Bavette al pesto
Dessert:
Torta Caprese
Vini al calice:
Pignoletto spumante righi quattroville
Sangiovese di romagna – romandiola
Gewurztraminer - rhe kendermanns
Verdicchio dei castelli di iesi - moncaro

L'ANTICO CASALE
Piazza del Tricolore 4 - Milano
Cena € 25
Solo su prenotazione via mail

Altre serate nel calendario Wine Night

Rum e cioccolato, Milano 27 novembre 2007

RUM NIGHT
martedì 27 novembre
ore 20

Sempre in collaborazione con il Rum Club di Daniele Biondi, che diversi di voi hanno avuto modo di conoscere in una delle passate rum night, anche questa sera ci dedichiamo alla degustazione guidata di 4 Rum.

Come nelle passate esperienze Daniele ci illustrerà le caratteristiche delle 4 degustazioni e ci guiderà nel riconoscimento delle principali caratteristiche di ognuno dei distillati.
Qui un'anticipazione dei Rum scelti:

Ron Millonario Reserva Especial - Solera 15 - Perù
Ooh, Finalmente un Rum che sfida apertamente un collega ben più
noto..ispirato nella bottiglia e negli aromi, si presenta un nettare molto
rotondo e avvolgente dagli aromi di cioccolato, caramello. E' Peruviano,
anche questo invecchiamento Solera, molto interessante nel panorama del
mercato attuale. Farà notizia. Da provare.

Rum Nation Demerara 15 anni - Guyana Britannica
Gran Demerara di Fabio Rossi, talentuoso selezionatore. Un ottimo esponente
del prestigioso stile, rotondo e al contempo molto complesso con aromi
sempre mutevoli ad ogni assaggio. Con grande carattere e lunga persistenza.
Molto elegante, un Signor Rum. Abbinato a delle prugne passite, uva
sultanina e frutta secca.

Rhum Depaz VSOP - Agricòle - Martinica
Agricòle delicato ma dal carattere ben definito. E' un classico proprio per
i suoi aromi tipici erbacei, simili al cognac. Straordinario come si evolve
una volta versato: da esuberante e potente diventa via via sempre più soave
e complesso. Gran Rhum, con Appellation d'origine contrôlée. Bellissima e
originale la bottiglia. Abbinato a Cioccolati agrumati e frutta.

XXX Prize - Sikkim - India
Ebbene il Rum non è solo Caraibi: Questo rum dai profumi intensi, è
invecchia in botte per tre anni e mezzo alle pendici dell'Himalaya. Per i
palati e i gusti decisi, con una presenza alcolica sostenuta ma mai
sgarbata. Pari ad invecchiamenti molto superiori. Costruito con l'acqua più
pura al mondo! Con Fave di cacao.

E tutta questa meraviglia, per essere preparati nel migliore dei modi, è preceduta da un bel aperitivone con buffet.

Aperitivo e degustazione € 20
Solo su prenotazione via mail
Aperitivo ore 20 - Degustazione ore 21
Tijuana Café
via Tullo Massarani, 5 - Milano

Altre serate nel calendario Wine Night

Natale con colleghi ed amici?

Organizziamo, in occasione delle feste di Natale, corsi, gare in cucina e team building, studiati appositamente per gruppi di colleghi o amici.
Una bella idea per tracorrere qualche ora di puro divertimento imparando alcuni segreti della cucina italiana e cimentandosi con i nostri Chef Insegnanti nella preparazione dei piatti.
Le gare sono sempre seguiti dalla degustazione di quanto preparato.

Alcune idee:
"Raddrizza la ricetta": assaggiare bendati il piatto pronto ed indovinare gli ingredienti; tolta la benda scegliere gli ingredienti giusti tra quelli disposti su un tavoloe portarli al banco di lavoro nel più breve tempo possibile; preparare il piatto sotto la supervisione dello chef insegnante.
"Caccia all'ingrediente": trovare gli ingredienti della lista della spesa in un tabellone "camuffato"; scegliere gli ingredienti giusti tra quelli disposti su un tavolo e portarli al banco di lavoro nel più breve tempo possibile; preparare il piatto sotto la supervisione dello chef insegnante.

Contattateci!

Altre idee Wine Night...anche per regali di Natale diversi dal solito...

Mini corso di pasticceria, Milano 19 e 26 novembre 2007

MINI CORSO DI PASTICCERIA DI BASE
lunedì 19 e 26 novembre
ore 19,30

Si avvicinano le feste ed in questo periodo, più che in ogni altro momento dell'anno, abbiamo voglia (e bisogno) di dolci!

La pasticceria, si sa, è soprattutto precisione ed infatti saranno diverse le tecniche che verranno illustrate durante le 2 ore di lezione: la pasta frolla, la crema pasticcera, la pasta per cialde, lo zabaione, il caramello..e così fra morbidi impasti e dolci profumi prepareremo:

• Crostata di ricotta, pinoli e uvetta
• Pan di Spagna farcito alla crema chantilly e cioccolato
• Pasta rotolo farcita alla crema di gianduia
• Strudel di mele
• Panna cotta con le pesche
• Mousse di cioccolato fondente
• Meringhe al caffé
• Pere al vino rosso, gelato e crema inglese

Pertanto le tecniche dimostrate saranno:
Pasta frolla
Pasta choux per bigné
Pan di Spagna e pasta rotolo
Zabaione
Crema pasticcera
Bagne per dolci
Mousse
Meringa

Non stiamo nemmeno a precisare che dopo il corso ci sarà la degustazione...

Il prezzo della serata comprende 4 ore di lezione in cucina (2 per serata), dispensa e ricettario, materiali vari e degustazione finale.
La Scuola di Cucina "Mangiando e Imaparando" di Lula Pedroni si riserva il diritto di apportare, per motivi didattici e per disponibilità di ingredienti, lievi modifiche a quanto proposto nel menu.

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Renata Piai
Con lei hanno mosso i primi passi in cucina allievi di tutt'Italia dalla Puglia alla Lombardia, dalla Toscana al Friuli! Renata vanta una lunga collaborazione con il ristorante Dolada di Pieve d'Alpago e numerosi corsi con chef quali Mauro Iuliassi, Moreno Cedroni, e Aimo e Nadia Moroni nelle sede dello Ial di Maniago. Sempre curiosa ed interessata alle novità, continua il suo aggiornamento attraverso stage e scambi cultural-culinari con gli chef giapponesi della Scuola Internazionale di Cucina Italiana a Lucca.
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Mangiando e Imparando di Lula Pedroni
Scopriamo attraerso i rancconti di Lula, che ci ospita ormai da diversi mesi per le nostre lezioni, la filosofia di questi corsi.
<<Nel corso degli anni avevo seguito corsi di cucina in altre scuole amatoriali. Avevo seguito tante lezioni interessanti ma… irripetibili nella mia cucina, una cucina famigliare, fatta solo di fuochi, un forno e attrezzature di supporto comprate nel negozio di casalinghi sotto casa o la supermercato. La prima lezione che seguii come allieva alla scuola "Peccati di Gola", mi ha riaperto un mondo, mi ha dato la possibilità di rifare a casa mia quello che imparavo a scuola. E così, nel 2006, la mia casa diventa la seconda sede a Milano della scuola.>>
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Corso con cena euro 120
Solo su prenotazione via mail
Inizio corso ore 19,30, degustazione a seguire
Viale Caldara 35/A - cit."Campisi-Pedroni" -Mangiando e Imparando-

Altri corsi
Altre serate nel calendario Wine Night

Cooking Mama

clipped from www.gustoblog.it

Sapori di Puglia e pizzica, Milano 16 novembre 2007

SALENTO E PIZZICA
venerdì 16 novembre
ore 22

Il Salento, la pizzica e i suoi prodotti tipici...
Degustazione di prodotti tipici pigliesi: Taralli classici, al peperonicino, alla cipolla, Olio Extra Vergine di oliva da monocultivar Coratina, un calice di Fichimori primo rosso da bere freddo, prodotto da Tormaresca tenuta pugliese di proprietà dei Marchesi Antinori.

Ma soprattutto dalle 22,30 un live di eccezione che vi farà ballare la pizzica!
Il gruppo etnico Sciacuddhruzzi è una ensemble di strumenti acustici di estrazione prevalentemente popolare. Specializzato in un repertorio il cui reperimento è il frutto di stravaganti ed appassionanti indagini di carattere etnomusicologico, vive attualmente delle esperienze compiute a diretto contatto con un determinato entourage folklorico, quello appunto salentino.

Canti, incanti, suoni, e colori dal caldo Sud.

Degustazione dalle ore 22
Pizzica dalle ore 22.30
€ 10 con consumazione

Cena con prezzi e menu à la carte

Solo su prenotazione via mail
Maison Espana
via L. Montegani, 68 Milano

Altre serate nel calendario Wine Night

Mangiando e Imparando: Scuola di cucina a Milano

Sempre a caccia di novità che possano dare ai nostri lettori qualche spunto per trascorrere una serata diversa dal solito, oggi abbiamo intervistato presso la sua sede Lula Pedroni fondatrice della Scuola di cucina “Mangiando e Imparando” di Milano

Ciao Lula, quali sono le peculiarità della tua Scuola?
Sono quelle di usare durante i corsi una cucina famigliare con normalissime attrezzature come quelle che tutti noi abbiamo in casa per poter ripetere senza difficoltà quello che si impara durante la lezione. Inoltre ogni corso è sempre seguito dalla degustazione di ciò che si è preparato con lo Chef insegnante.

Quali sono le tue esperienze precedenti che ti hanno portato a fondare questa scuola?
La mia prima passione è stata il teatro per il quale ho vissuto in prima persona la fondazione nel 1978 del Teatro Portaromana. Successivamente sono stata una cesarina di HomeFood una Onlus che si occupa recuperare e promuovere il patrimonio cucinario italiano; in questo periodo ho riproposto alcune ricette lombarde fino al prezioso riconoscimento nel 2006 sulla rivista americana Gourmet.
Finalmente quindi ho coniugato con la Scuola di cucina concetti comuni a questi due mondi: la trasformazione da elementi di base che insieme creano qualcosa di nuovo e le emozioni che in entrambi questi ambiti costituiscono il filo conduttore dall’inizio alla fine del percorso, sia una pièce o una ricetta.

Quale è stato finora il momento che ti ha dato maggiori emozioni?
Sicuramente la soddisfazione che vedo negli occhi degli allievi che mi arricchiscono con i loro consigli e richieste rendendo la Scuola una realtà in continua evoluzione.

Quali sono i corsi più di “moda” in questo periodo?
“Putroppo” il corso di Cucina Giapponese. Ritengo infatti che l’approccio a questa cultura orientale sia approssimativo a causa del mercato inflazionato. E’ un piacere aiutare la gente a scoprire come questa cultura non sia fatta solo di sushi e sashimi ma che questi siano solo l’inizio di una filosofia molto più complessa.

Cosa consigli a chi vuole fare un corso di cucina a Milano?
Sicuramente di rivolgere l’attenzione verso proposte che risolvano la frenesia della vita quotidiana conciliando però l’esigenza di qualità e tradizione. Per esempio la nostra Scuola ha rivalutato il forno a micro-onde poiché, da semplice attrezzo per scaldare presente in tutte le case, può essere considerato come strumento di preparazione di piatti eccellenti ma semplici da realizzare.

Aperitivo e degustazione olii italiani, Milano 15 novembre 2007

APERITIVO E DEGUSTAZIONE DI OLII
giovedì 15 novembre
ore 20,30

UPDATE del giorno dopo:
grazie a Flavia Aloisio di Barrique & Burattini per la sua presenza ed ancora una volta per il suo racconto

L’esperienza di aperitivo con degustazione di olii è già vita vissuta all’Antico Casale per cui non ci dilunghiamo molto: vi riportiamo solo il menu che ha “subìto” qualche piccola variazione e l’aggiunta di un calice di vino.

1 calice di Müller Thurgau IGT Sicilia - Cantine Foraci
Assaggi di salumi con grissini e pane casereccio (Tortonese - Crudo - Felino – Capocollo)
Assaggi formaggi (Parmigiano – Pecorino)
Assaggi di mozzarella DOP (ciliegine - bocconcini)
1 calice di Re Federico 2005 Nero d'Avola – Pupillo

Parallelamente, degustazione guidata da Sommelier di olii italiani

• PRIMO DOP MONTI IBLEI CUTRERA Sicilia
• GARDA BRESCIANO DOP VALTENESI Lombardia
• OLIO GERACI NOCELLARA DEL BELICE Sicilia
• MASTRO OLEARIO BELTRAMI Marche
• FATTORIA SCIRINDA Sicilia
• NATIVO MONACELLI Campania

L'ANTICO CASALE
Piazza del Tricolore 4 - Milano
ore 20,30-22,30
Degustazione guidata e aperitivo € 10
Solo su prenotazione via mail

Altre serate nel calendario Wine Night

Corso di cucina: la pasta, Milano 13 novembre 2007

VIVA LA PASTA!
martedì 13 novembre
ore 19,30

Che sia stato Marco Polo al ritorno dalla Cina nel 1295 ad aver introdotto in Occidente la pasta è solo una leggenda. In verità possiamo trovare tracce di paste alimentari già tra gli Etruschi, Arabi, Greci e Romani. Chiara la testimonianza per gli Etruschi fatta a Cerveteri dalla tomba della Grotta Bella, risalente al IV secolo a.C., dove alcuni rilievi sono a raffigurare degli strumenti ancora oggi in uso per la produzione casalinga della pasta come spianatoia, mattarello e rotella per tagliare.

Ma non perdiamoci nella storia, una cosa è certa: della pasta nessuno di noi può certamente fare a meno.

In questa serata allora ci concentriamo su quattro piatti a pasta lunga ed a pasta fresca ripena per insegnarvi a stupire anche i più esperti con ingredienti semplici:

• Maltagliati con Farina di Farro
• Pappardelle con Farina di Castagne
• Ravioloni farciti con Broccoli e Gamberetti
• Ravioli con Mozzarella di Bufala e Zucchine

Il prezzo della serata comprende 2 ore di lezione in cucina, dispensa e ricettario, materiali vari e degustazione finale.

La Scuola di Cucina "Mangiando e Imparando" di Lula Pedroni si riserva il diritto di apportare, per motivi didattici, lievi modifiche a quanto proposto nel menu.

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Renata Piai: Con lei hanno mosso i primi passi in cucina allievi di tutt'Italia dalla Puglia alla Lombardia, dalla Toscana al Friuli! Renata vanta una lunga collaborazione con il ristorante Dolada di Pieve d'Alpago e numerosi corsi con chef quali Mauro Iuliassi, Moreno Cedroni, e Aimo e Nadia Moroni nelle sede dello Ial di Maniago. Sempre curiosa ed interessata alle novità, continua il suo aggiornamento attraverso stage e scambi cultural-culinari con gli chef giapponesi della Scuola Internazionale di Cucina Italiana a Lucca.
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La Maison Espana
La sede del corso si trova in un’antica Stazione della Posta dei primi del 1900, luogo storico milanese dove le carrozze che trasportavano le lettere sostavano per smistare pacchi e buste. L’ambiente è caldo e molto accogliente, elegante e dal tono particolare con grandi travi a vista, divani damascati e i tavoli in maiolica.
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Corso con degustazione euro 70
Solo su prenotazione via mail

Inizio corso ore 19,30, degustazione dalle 21,30
Maison Espana
via L. Montegani, 68 Milano

Altri corsi
Altre serate nel calendario Wine Night

Rum Night, Milano 10 novembre 2007

RUM NIGHT
sabato 10 novembre
dalle ore 21

Ci siamo andati per vedere le partite dell'Inter sul megaschermo o per farci fare un massaggio Shiatsu.
Ma al Lo-Ju soprattutto ci siamo recati per la mitica Academia de Ron e stasera è a quella indimenticabile esperienza che ci vogliamo rifare.

Un fantastico corner di degustazione guidata da un sommelier del Rum in questo locale veramente carino dove ci si sente un po' ... come nel salotto di casa ...

Una decina di Rum disponibili, di diversi stili e tipologie, fra quelli già conosciuti e alcune chicche nuove:

• Guyana Britannica Four Bells
• Guyana Francese La Cayennaise
• Nepal Black Cat
• Cuba Mulata Elixir
• Nicaragua Flor de Cana 12
• Martinica J.Bally 7
• Guyana Britannica ElDorado 12
• Peru Millonario
• Australia Inner Circle
• Repubblica Dominicana Matusalem 7

Ecco la formula magica: € 16 per 4 voucher da utilizzare per altrettanti abbinamenti fra i Rum (a scelta fra quelli proposti) ed il ricco buffet di Cioccolati fondenti, Caffè, Frutta esotica, passita, candita....
Oltre a tutte le curiosità sul fascino dei Caraibi, storie di Rum e pirati, tecniche di degustazione grazie alla presenza di Daniele di Rum Club

Solo su prenotazione
Ingresso € 16
dalle ore 21
LO-JU - via Alfonso Corti 9, Milano

Altre serate nel calendario Wine Night

Finger food, Milano 3 dicembre 2007

CORSO CON DEGUSTAZIONE: FINGER FOOD
lunedì 3 dicembre
ore 19,30

E' l'ora dell'aperitivo e insieme al Martini e al Mimosa ecco gli appetitosi finger food, cioè bocconcini, piccole ma deliziose preparazioni da prendere con le dita!
Questo corso propone il meglio del modernissimo mondo del "cibo senza posate" con cui preparare un ricco aperitivo per gli amici!

Tante, e diverse fra loro, le preparazioni alle quali ci dedicheremo nelle 2 ore di lezione che verranno, come sempre seguite, dalla degustazione di ciò che si è preparato

• Spiedini di gamberi in pasta katayfi basilico e zenzero
• Crema calda di zucca con cubetti di lardo e pane all'aglio
• Purè di zucchine burrata e alici
• Mini muffin al formaggio
• Uova di quaglia in rosso all'aneto e aringa
• Tartare di tonno e panna acida con haché di verdure
• Tartare di salmone e panna acida all’aneto e pepe rosa
• Polpettine piccanti e non...
• Rotolini di carne salada

Vi basterà?

Il prezzo della serata comprende 2 ore di lezione in cucina, dispensa e ricettario, materiali vari e degustazione finale.
La Scuola di Cucina "Mangiando e Imparando" di Lula Pedroni si riserva il diritto di apportare, per motivi didattici e per disponibilità di ingredienti, lievi modifiche a quanto proposto nel menu.

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Renata Piai
Con lei hanno mosso i primi passi in cucina allievi di tutt'Italia dalla Puglia alla Lombardia, dalla Toscana al Friuli! Renata vanta una lunga collaborazione con il ristorante Dolada di Pieve d'Alpago e numerosi corsi con chef quali Mauro Iuliassi, Moreno Cedroni, e Aimo e Nadia Moroni nelle sede dello Ial di Maniago. Sempre curiosa ed interessata alle novità, continua il suo aggiornamento attraverso stage e scambi cultural-culinari con gli chef giapponesi della Scuola Internazionale di Cucina Italiana a Lucca.
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Mangiando e Imparando di Lula Pedroni
Scopriamo attraerso i rancconti di Lula, che ci ospita ormai da diversi mesi per le nostre lezioni, la filosofia di questi corsi.
<<Nel corso degli anni avevo seguito corsi di cucina in altre scuole amatoriali. Avevo seguito tante lezioni interessanti ma… irripetibili nella mia cucina, una cucina famigliare, fatta solo di fuochi, un forno e attrezzature di supporto comprate nel negozio di casalinghi sotto casa o la supermercato. La prima lezione che seguii come allieva alla scuola "Peccati di Gola", mi ha riaperto un mondo, mi ha dato la possibilità di rifare a casa mia quello che imparavo a scuola. E così, nel 2006, la mia casa diventa la seconda sede a Milano della scuola.>>
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Corso con degustazione euro 75
Solo su prenotazione via mail
Inizio corso ore 19,30, degustazione a seguire
Viale Caldara 35/A - Milano
cit."Campisi-Pedroni" -Mangiando e Imparando-

Altri corsi
Altre serate nel calendario Wine Night

Funghi al Finger, Milano 8 novembre 2007

FUNGHI A CENA
giovedì 8 novembre
ore 20,30

E' la stagione, tutti lo sanno. C'è chi va a cercarli e chi li compra, chi li annusa e chi li fuma (ops). Bhe, noi li abbiniamo e li degustiamo!

I funghi costituiscono un'importantissima risorsa alimentare perché ricchi di sostanze nutritive di vario genere. Diverse specie possiedono proprietà anticancerogene, altre contribuiscono ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue, altre ancora contengono vitamine ed amminoacidi di fondamentale importanza. Essi vanno comunque consumati saltuariamente ed in modiche quantità in quanto spesso contengono carboidrati e grassi piuttosto complessi che appesantiscono il lavoro dell'apparato digerente.

E allora attenzione perchè questa sarà l'unica cena della stagione Wine Night a base di funghi.

ANTIPASTO

• Crostini caldi con patè di manzo e funghi finferli gialli

PIATTI PRINCIPALE

• Tagliatelle ai funghi Porcini
• Risotto al Chiodino

SECONDO PIATTO

• Roast beef con cappelle di funghi Porcini alla veneta

DESSERT

• Finger New York dessert

BEVANDE
Vino: Calice Cavas Cabernet Sauvignon; Acqua


Cena € 45
Su prenotazione via mail

FINGER CAFE'
Via Albricci 3

Altre cene
Altre serate nel calendario Wine Night

Happy hour, il corso del finger food, Milano 8 novembre 2007

CORSO CON DEGUSTAZIONE: FINGER FOOD
giovedì 8 novembre
ore 19,30


>>> posti esauriti: nuova data 30/10 <<<

E' l'ora dell'aperitivo e insieme al Martini e al Mimosa ecco gli appetitosi finger food, cioè bocconcini e piccole ma deliziose preparazioni da prendere con le dita!
Dopo l'esperienza della serata Finger Food dal Mondo, questo corso propone il meglio del modernissimo mondo del "cibo senza posate" con cui preparare un ricco aperitivo per gli amici!

Tante e diverse fra loro le preparazioni alle quali ci dedicheremo nelle 2 ore di lezione che verranno, come sempre seguite, dalla degustazione di ciò che si è preparato:

• CESTINE, TARTELLETTE E TARTINE

PASTA BRISE’ ALLA PANNA
PORRO MATURATO (O AGLIO O CIPOLLA)
MOSTARDA DI SEDANO

• MOUSSE PER FARCIRE

ALLA CREMA DI FORMAGGIO:
ALLA SPUMA DI PROSCIUTTO
ALLA CREMA AI GAMBERETTI
ALLA SPUMA DI TONNO
ALLA MOUSSE DI TROTA AFFUMICATA

• CUCCHIAINI

TARTARE DI SALMONE E PANNA ACIDA ALL’ANETO E PEPE ROSA
COZZE CON MAIONESE AROMATIZZATA ALLO ZENZERO
UOVA NERE DI QUAGLIA CON TROTA O ARINGA AFFUMICATA

• BICCHIERINI

GASPACCIO CON PESTO ALLE MANDORLE
CREMA CALDA DI GORGONZOLA E NOCI
DIP AL FORMAGGIO PER VERDURE

• PASTA PHILLO O BRIK

SPIEDINI DI FORMAGGIO E….
COPPETTE DI PASTA PHILLO CON CURRY VEGETARIANO
CANNOLI SALATI

Vi basterà?

Il prezzo della serata comprende 2 ore di lezione in cucina, dispensa e ricettario, materiali vari e cena finale.

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Mangiando e Imparando di Lula Pedroni
Scopriamo attraerso i rancconti di Lula, che ci ospita ormai da diversi mesi per le nostre lezioni, la filosofia di questi corsi.
<<Nel corso degli anni avevo seguito corsi di cucina in altre scuole amatoriali. Avevo seguito tante lezioni interessanti ma… irripetibili nella mia cucina, una cucina famigliare, fatta solo di fuochi, un forno e attrezzature di supporto comprate nel negozio di casalinghi sotto casa o la supermercato. La prima lezione che seguii come allieva alla scuola "Peccati di Gola", mi ha riaperto un mondo, mi ha dato la possibilità di rifare a casa mia quello che imparavo a scuola. E così, nel 2006, la mia casa diventa la seconda sede a Milano della scuola.>>
<<Sono cresciuta nella mia cucina… all’ombra della Madonnina! Questo luogo ha rappresentato per me la grande culla magica e amorosa dove si faceva il gioco più bello del mondo, tra vapori, profumi, fragranze e sfrigolii, dove tutto si trasformava in un “risultato” bello da guardare, profumato da annusare… e buono da mangiare. In cucina ho imparato ad amare, cucinando amo e mi sento amata. E allora eccomi qui, ad aspettarvi numerosi per continuare con me il mio gioco preferito!>>
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Corso con degustazione euro 70
Solo su prenotazione via mail
Inizio corso ore 19,30, degustazione a seguire
Viale Caldara 35/A - cit."Campisi-Pedroni" -Mangiando e Imparando-

Altri corsi
Altre serate nel calendario Wine Night

Giro dell'oca: cena lombarda, Milano 7 novembre 2007

GIRO DELL'OCA, CENA LOMBARDA
mercoledì 7 novembre
ore 20

Le massaie usavano le piume per imbottire cuscini e materassi, e cucinavano la carne come pietanza della domenica. Dell’oca, come del maiale, non si butta via niente e questa sera ve ne daremo una dimostrazione... per il cuscino però vi consigliamo di tornare a casa vostra...

• Antipasto: assaggi di salame d'oca, mortadella di fegato d'oca, patè gelatinato, formaggio "Salva" impanato e fritto con la salvia, dadolata di verdure di stagione marinate
• Piatto unico: Bottaggio d'oca
• Dolce: Bavarese lombarda

Alcune curiosità:

Il formaggio Salva, tipico del Cremasco, è un formaggio a pasta cruda che ha ricevuto la D.O.P. e si chiama così perchè è il latte "salvato" dall'ultima mungitura prima della discesa delle vacche dall'alpeggio.

L'oca, animale di riferimento, arriva nel nostro territorio prima del maiale, come tradizione lombarda poichè nei territori della Lomellina (Mortara), del Cremasco e Cremonese, le comunità ebraiche (che non mangiano il maiale) iniziano la produzione salami di oca.

Il Bottaggio è "una caaseola" fatta con l'oca.

Alla cena sarà presente Lula Pedroni che illustrerà le caratteristiche tipiche di questi piatti.

Cena euro 40
Solo su prenotazione via mail
Maison Espana - via Montegani, 68 Milano

Altre cene
Altre serate nel calendario Wine Night

Cucina veloce per single, Milano 6 novembre 2007

CORSO CON DEGUSTAZIONE: CUCINA VELOCE
martedì 6 novembre
ore 19,30

E lo sappiamo: spesa, frigorifero, avanzi scaduti e in tutto questo delirio mai un piatto decente sulla tavola se non quando si va a trovare mamma o durante un noiosissimo pranzo di lavoro...ma cerchiamo di non perdere il filo ed andiamo al sodo.

Cosa vi stiamo proponendo? Un vero e proprio "percorso di sopravvivenza" iniziato con 7 sughi per 7 giorni e proseguito con 7 piatti per 7 giorni; stasera in una nuova versione di quest'ultimo impareremo a preparare piatti più che dignitosi che ci consentiranno di sopravvivere per una intera settimana. Incredibile? No, realtà!

• Tagliatelle al pepe nero e fagioli
• Mezzemaniche formaggio e basilico
• Spaghetti quasi alla puttanesca
• Petto di pollo ai capperi
• Spiedini di scampi
• Spiedini alla bavarese
• Insalata di arance

E come sempre in cucina seguiamo lo chef Renata Piai nella preparazione dei piatti mentre a tavola assaggeremo tutti assieme quanto abbiamo preparato.
A questo punto non sappiamo prevedere che tipo di sviluppi prenderà la serata...

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Renata Piai: Con lei hanno mosso i primi passi in cucina allievi di tutt'Italia dalla Puglia alla Lombardia, dalla Toscana al Friuli! Renata vanta una lunga collaborazione con il ristorante Dolada di Pieve d'Alpago e numerosi corsi con chef quali Mauro Iuliassi, Moreno Cedroni, e Aimo e Nadia Moroni nelle sede dello Ial di Maniago. Sempre curiosa ed interessata alle novità, continua il suo aggiornamento attraverso stage e scambi cultural-culinari con gli chef giapponesi della Scuola Internazionale di Cucina Italiana a Lucca con cui Peccati di Gola collabora stabilmente.
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La Maison Espana
La sede del corso si trova in un’antica Stazione della Posta dei primi del 1900, luogo storico milanese dove le carrozze che trasportavano le lettere sostavano per smistare pacchi e buste. L’ambiente è caldo e molto accogliente, elegante e dal tono particolare con grandi travi a vista, divani damascati e i tavoli in maiolica.
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Corso con cena euro 70
Solo su prenotazione via mail

Inizio corso ore 19,30, degustazione dalle 21,30
Maison Espana - via L. Montegani, 68 Milano

Altri corsi
Altre serate nel calendario Wine Night

Corsi di cucina e aperitivo a Milano

Le prossime serate:

CENA A BASE DI FUNGHI
RUM NIGHT
APERITIVO E DEGUSTAZIONE OLII
CUCINARE CON IL MICRO-ONDE

Inoltre .... S. Ambrogio sulla neve? Tenetevi forte!

Tutte le altre attività su www.winenight.it