Corsi di cucina a Milano
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Calendario dei corsi
Tel 02.4547.0000 info@mangiandoeimparando.it
Corsi di cucina a Milano
Dalla Scuola di cucina Mangiando e Imparando
Corso base di II° livello
Questo è un corso riservato a chi ha già una buona conoscenza delle tecniche necessarie alle preparazioni di base o che ha già frequentato il Corso base di cucina, e desideri ampliare le proprie capacità, prendendo in considerazione piatti anche elaborati della cucina italiana e internazionale.
1a lezione - Menu di carne
Insalata di manzo con rucola mango e salsa allo zenzero
Gnocchi di patate al ragù bianco
Costolette di maialino da latte al cartoccio Strudel di mele e panna
2a lezione - Menu di pesce
Salmone e branzino marinati con insalata d'arance e spinaci
Risotto alle erbe e ragù di scampi
Tortino di pesce spada con piccola caponata agrodolce
Tartufi di cioccolato al whisky
3a lezione - Menu regionale italiano
dal Piemonte: La bagna cauda
dall'Emilia: I pisarei alla piacentina
dal Lazio: La coda alla vaccinara
dalla Sardegna: le formaggelle
4a lezione - Menu internazionale europeo
Insalata di storione alla russa
Goulasch con spatzle
Tarte Tatin
Costo: 338,80€ iva 21% inclusa comprende - 12 ore (3 per ognuna delle 4 serate) di lezione tecnico pratiche - il ricettario - il grembiule - il diploma - la degustazione di ciò che si è preparato durante il corso.
Per informazioni e iscrizioni: Tel 02.45.47.0000
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Scuola di cucina e corso base
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settembre
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#PizzaTwitMilano, venerdì 21 maggio 2010
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#PizzaTwitMilano, 21 maggio 2010
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Whisky Corryvreckan di Islay, Milano 7 ottobre 2009
WHISKY NIGHT
mercoledì 7 ottobre
dalle ore 21
Degustazione guidata gratuita solo su invito
Obbligatoria la registrazione
dalle ore 21
I Chiostri di San Barnaba - Via San Barnaba, 48 Milano
In arrivo una degustazione di Whisky
La leggenda di Brechan, il principe vichingo,
ti può condurre alla degustazione del nuovo Whisky:
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Free WIFI in tutta Italia
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Scarica il programmaLo Urban Wine di Zonin
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Festival dell'Alimentazione
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Cena con degustazione olii, Milano 8 maggio 2008
DEGUSTAZIONE OLII E CENA TEMATICA
giovedì 8 maggio
ore 20,30
Questa sera seguiremo un percorso sensoriale alla scoperta di uno degli alimenti più nobili e antichi: l'olio extravergine di oliva.
E questo percorso, guidato da Jolanda De Nola (esperta assaggiatrice d'olio extravergine di oliva e produttrice in agro di Ugento, in provincia di Lecce, dell'Azienda Agricola Teresa Congedi) ci porterà alla scoperta del mondo dell'olio e delle tecniche di degustazione che permettono di riconoscerne la qualità e scoprirne profumi e sapori.
A seguire, la cena a tema, realizzata in abbinamento a diversi oli.
Menu:
- TORTINA ALLE ERBETTE E TORTINA DI PATATE E PORRI CON LARDO DI COLONNATA
- TESTAROLI DI PONTREMOLI AL PESTO O (per chi non ama il pesto) CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E PECORINO
- BUDINO DI AMARETTI
Megara 2005 Sicilia IGT (Frappato e Syrah) Duca di Salaparuta
Vin santo Fattoria Bellavista
Al termine della serata, sarà inoltre possibile acquistare ad un prezzo speciale previsto per la serata, gli olii e i vini proposti in abbinamento.
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Ristorante da Gianni e Dorina
Nato nel 1968, il ristorante ha conservato l'anima della prima osteria, accogliente e raffinata, che Dorina aprì insieme al marito Gianni nel quartiere Isola, a Milano. Ancora oggi Dorina, insieme alla cognata Ester Chionna, va alla ricerca dei prodotti più genuini, per fare in modo che la memoria gastronomica di quella terra non vada perduta.
Fornitissima e particolarmente curata è la cantina, premiata nel 1990 con il premio "Martini L'Espresso" come miglior cantina d'Italia dalla Guida ai Ristoranti de L'Espresso. Non a caso, Dorina Chionna fu negli anni '80 una delle prime donne sommelier d'Italia e il ristorante è sede da 25 anni dell'Accademia della Vigna Bianca e della Vigna Rossa.
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Solo su prenotazione via mail
€ 35 degustazione guidata e cena (acqua e caffè inclusi)
Da Gianni e Dorina
via Guglielmo Pepe, 38
Altre cene
Altre serate nel calendario Wine Night
Lezione degustata di Rum, Milano 7 maggio 2008
RUM NIGHT
mercoledì 7 maggio
Originali lampade in vetro marmorizzato, un caminetto, boccali appesi ovunque, un elegante specchio con inciso ad arte il simbolo del pub...
In collaborazione con il Rum Club di Daniele Biondi, che diversi di voi hanno avuto modo di conoscere in passato durante altre serate dedicate al rum, ecco una nuova serata di degustazione guidata: una mini lezione sul Rum nell'Irish Pub più celebre di Milano, famoso anche per i suoi Whisky.
Ecco i Rum in degustazione:
Panama 18:
Rum caldo ed avvolgente della Selezioni italiane RumNation, che commercializza Rum da tutti i carabi. Questo è un Panama tipico dello stile Latino, con aromi di melassa e castagne, che si amalgamano con la struttura data dal lungo invecchiamento in legno. Lo degusteremo in abbinamento a Cioccolato fondente con granella di cacao tostato.
Karukera 1995
Novità assoluta in Italia, uscita da qualche giorno, abbiamo il 1995 di questo Agricole della Guadalupa prodotto solo con canna della migliore varietà Bleue, provenienti esclusivamente dal Domaine de Sainte-Marie e distillato alla Habitation Bonne Esperante della famiglia Longueteau, la più antica distilleria ancora in funzione in Guadalupa. In abbinamento ad agrumi canditi e frutta esotica essiccata.
Platation Barbados 1995
Selezionatori Francesi per questo Barbados 1995 veramente eccellente, particolare, che stupisce e che si presenta dai confini incerti: il carattere è quello dei Rum British style, ma rispetto agli altri Barbadiani è più complesso e mutevole. Sarà divertente sentirne le impressioni, qui portiamo la tecnica di degustazione e la analisi al suo apice. Abbinamenti? Formaggi stagionati ed erborinati con confettura!
Enmore 1988
Signore e Signori ecco una primizia delle nuovissime Selezioni Demerara Gargano 2008. LA prima degustazione Rum in Italia di questo Full Proof distillato nell’88 dall’alambicco della distilleria Enmore, perla della Guyana, ormai dormiente, ma nelle cui cantine sono conservate botti da veri collezionisti. Vedremo com’è, cosa ci ha regalato questa splendida botte. Qui si fa la storia gente. Accompagneremo a fave di cacao frutta e miele!
Disponibili in vendita le bottiglie della degustazione!
In tutto questo l'occasione è utile anche per imparare i concetti fondamentali del rum:
# . Introduzione al Rum
# . Breve geografia e storia dei Caraibi
# . Descrizione di prodotti e i loro stili
# . Esame visivo, olfattivo, gustativo dei 4 Rum
mercoledì 7 maggio
dalle ore 21
Originali lampade in vetro marmorizzato, un caminetto, boccali appesi ovunque, un elegante specchio con inciso ad arte il simbolo del pub...
In collaborazione con il Rum Club di Daniele Biondi, che diversi di voi hanno avuto modo di conoscere in passato durante altre serate dedicate al rum, ecco una nuova serata di degustazione guidata: una mini lezione sul Rum nell'Irish Pub più celebre di Milano, famoso anche per i suoi Whisky.
Ecco i Rum in degustazione:
Panama 18:
Rum caldo ed avvolgente della Selezioni italiane RumNation, che commercializza Rum da tutti i carabi. Questo è un Panama tipico dello stile Latino, con aromi di melassa e castagne, che si amalgamano con la struttura data dal lungo invecchiamento in legno. Lo degusteremo in abbinamento a Cioccolato fondente con granella di cacao tostato.
Karukera 1995
Novità assoluta in Italia, uscita da qualche giorno, abbiamo il 1995 di questo Agricole della Guadalupa prodotto solo con canna della migliore varietà Bleue, provenienti esclusivamente dal Domaine de Sainte-Marie e distillato alla Habitation Bonne Esperante della famiglia Longueteau, la più antica distilleria ancora in funzione in Guadalupa. In abbinamento ad agrumi canditi e frutta esotica essiccata.
Platation Barbados 1995
Selezionatori Francesi per questo Barbados 1995 veramente eccellente, particolare, che stupisce e che si presenta dai confini incerti: il carattere è quello dei Rum British style, ma rispetto agli altri Barbadiani è più complesso e mutevole. Sarà divertente sentirne le impressioni, qui portiamo la tecnica di degustazione e la analisi al suo apice. Abbinamenti? Formaggi stagionati ed erborinati con confettura!
Enmore 1988
Signore e Signori ecco una primizia delle nuovissime Selezioni Demerara Gargano 2008. LA prima degustazione Rum in Italia di questo Full Proof distillato nell’88 dall’alambicco della distilleria Enmore, perla della Guyana, ormai dormiente, ma nelle cui cantine sono conservate botti da veri collezionisti. Vedremo com’è, cosa ci ha regalato questa splendida botte. Qui si fa la storia gente. Accompagneremo a fave di cacao frutta e miele!
Disponibili in vendita le bottiglie della degustazione!
In tutto questo l'occasione è utile anche per imparare i concetti fondamentali del rum:
# . Introduzione al Rum
# . Breve geografia e storia dei Caraibi
# . Descrizione di prodotti e i loro stili
# . Esame visivo, olfattivo, gustativo dei 4 Rum
# . Guida all’abbinamento, consigli strumenti preziosi
Degustazione e lezione guidata € 25
Solo su prenotazione via mail
dalle ore 21
Mulligans Irish Pub - Via General Govone, 24
Degustazione e lezione guidata € 25
Solo su prenotazione via mail
dalle ore 21
Mulligans Irish Pub - Via General Govone, 24
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