Scuola per corsi di cucina a Milano

CORSO DI CUCINA BASE inizio 13 settembre -posti esauriti-

CORSO BASE DI CARNE inizio 12 settembre
CORSO BASE DI PESCE inizio 18 settembre
CORSO CUCINA GIAPPONESE inizio 20 settembre

CORSO DI CUCINA BASE (replica) inizio 1° ottobre

Cucina Giapponese: sushi e sashimi con Maestro di taglio, Milano 5 luglio 2007

SUSHI VEGANO CON IL MAESTRO DI TAGLIO
giovedì 5 luglio
ore 20

>>> posti esauriti: replica il 4/7 <<<

Makizushi e uramaki, temaki, tempura e …..sushi vegano. Nomi suggestivi e soprattutto ottimo tonno, salmone, polipo e altro per un classico menu proposto. Apparentemente frugale ma in realtà raffinatissima la cucina giapponese “si mangia con la mente”.

Perché non dare corpo a questa esperienza accompagnati da un vero maestro giapponese?
In Giappone il lavoro di un artigiano è considerato arte e un vero Artista, maestro nel taglio e nella preparazione del sushi, presenterà la tecnica originale e la preparazione tradizionale adottata nella cucina giapponese.

E per vivere a 360 gradi il “Japan feeling” assaggeremo, in una autentica guinomi di argilla bizen, un Sake selezionato.

Il tutto si svolgerà in una sfavillante e trendy location, lo "Yori Studio" ospiti dell'Italian Food Accademy.

La formula è già collaudata: il corso consentirà di "stare" in cucina, di osservare ed interagire e sarà seguito dalla cena con tutti i partecipanti.
Il prezzo della serata comprende un paio di ore di lezione in cucina, materiali vari e cena finale.

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Yori studio è il laboratorio di Italian Food Academy (Yori significa "cibo" in coreano). Qui sono passati chef e food stylist di tutto il mondo lasciando l’eredità delle loro conoscenze e della loro cultura gastronomica.
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Corso con cena € 70
Su prenotazione via mail

Inizio corso ore 20, cena a seguire
Via Giacomo Watt, 10
cit. "Italian Food Academy"
portone piccolo a dx del civico 10

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Cena in Formaggeria: la Mozzarella di Bufala

L'ANTICO CASALE
martedì 3 luglio
ore 20

Questa sera vi portiamo in un locale che, ne siamo certi, vi piacerà moltissimo.
L'Antico Casale è il regno dei formaggi, in particolare del Sud Italia e, anche se i proprietari, squisitamente Campani, non vogliono ammetterlo, è anche il posto dove è possibile degustare ed acquistare una fantastica Mozzarella di Bufala DOP.

La degustazione di questa sera ruoterà proprio attorno a questo morbidissimo formaggio a pasta filata e ci proporrò il seguente menu:

- Stuzzichini campani (cigliegine, olive, salumi a cubetti) con Prosecco DOC
- Paccheri al forno con ragout e ricotta di bufala
- Bocconcini di mozzarella di bufala con capocollo e prosciutto
- Torta caprese

Dalla lista dei vini sarà inoltre possibile scegliere fra alcune proposte che abbiamo selezionato per meglio sottolineare l'abbinamento:

- Greco di Tufo 2006 DOC Colline del Sole
- Fiano d'Avellino 2006 DOC Colline del Sole
- Galhasi Nero d'Avola 2005 Foraci IGT Sicilia
(vino al calice € 3)

L'ANTICO CASALE
Piazza del Tricolore 4 - Milano

Cena vini esclusi, acqua e caffè compresi, € 30
dalle ore 20
Posti disponibili 18
Solo su prenotazione via mail

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Corso di dolci, Milano 2 luglio 2007

I DOLCI, QUESTA GOLOSITA'
lunedì 2 luglio 2007
ore 20

Ma chi l'ha detto che dovevamo andare in vacanza? Non se ne parla proprio, almeno non noi che siamo qui ad organizzare serate e serate per voi, e, quel che è peggio, temiamo anche di avere delle idee per Agosto..vedremo..

Ma torniamo al tema della serata i dolci appunto...oddio "e con cosa ceniamo" starete pensando? Non preoccupatevi, sapete che con noi andate sempre tranquilli!!

Andiamo con ordine: si inizia alle ore 20 seduti a tavola nel bellissimo ristorante dello spazio Revel, lo "scalo d'Isola" ci rilassiamo cenando con un ottimo Pinot Noir del 2005, il "vino delle sirene" che arriva dal Cile e uno di questi piatti a scelta fra:

• Spuma calda di melanzane al timo con cialda croccante e olio di frantoio aromatizzato all’arancio.
  
• Gnocchi freschi di patate con emulsione di burro di capra alla lavanda e spolverata di bottarga di muggine.
  
• Spaghetti alla chitarra fatti in casa con pomodorino datterino arrostito alla menta e piccola brunnoise di melanzane.
  
• Tortelli all’erba cipollina ripieni di bagoss spadellati al profumo di acciuga e pistacchi al naturale.
  
• Risottino alle morchelle e olive taggiasche profumato alla maggiorana con filetto di trota salmonata scottata.
  
• Crema tiepida di zucchine profumata al basilico con crostini toscani e salmone marinato in casa.
• Carpaccio di Ricciola marinato al basilico su letto di radicchio di treviso in saor e scaglie di toma d’alpeggio.
  
• Piccola omelette ripiena di asparagi verdi spadellati e burrata dei maestri caseari,con emulsione di olio extravergine d’oliva e pomodori secchi su songino novello.
  
• Carne salada aromatizzata alla menta su cialda croccante ai due sesami con germogli di rapa rossa all’aceto di lamponi.
  

Dopidichè non dimentichiamoci che siamo venuti qui per imparare!
E allora con lo Chef di casa ci dedicheremo alla preparazione di:

• Tartelletta di farina di grano saraceno e pere Williams e cioccolata calda speziata.
• Gelato alle fragoline di bosco con spuma allo champagne in coppa di cioccolato fondente al 70%.
• Variazione di banana in vetro con fiocchi di cioccolato nougat.
• Mousse di caffè e mascarpone in millefoglie con gelatina di grappa.

E certamente seguirà la degustazione di ciò che si è preparato. Se ne abbiamo ancora le forze...

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REVEL, operativo dall’inizio di giugno, si trova all’interno di uno spazio multifunzionale nel quartiere Isola a Milano e si snoda intorno ad un cortile bianco protetto da un pergolato di vite. Lo spazio, oltre al ristorante, comprende una galleria di arte moderna e contemporanea, un teatro e ampi spazi, due salette riservate.
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Corso con cena € 60
Su prenotazione via mail
Inizio cena ore 20, corso e degustazione dolci a seguire

REVEL
via Thaon de Revel 3
cortile interno

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Vacanza su isola privata: pescando e imparando

Corso con vacanza: Sardegna Arcipelago La Maddalena
partenza ogni giovedì

Ebbene sì: lo avevamo promesso.

Perchè non unire le nostre cene, i nostri corsi ad una spettacolare vacanza di un weekend o di una settimana? E ce l'abbiamo fatta.
La formula è ormai nota: un corso di cucina con uno Chef professionista che ci porti a "mettere le mani fra gli ingredienti" ed a condividire a tavola con gli altri partecipanti ciò che abbiamo cucinato.
In questo caso tutto si svolgerà nel contesto da cui gli ingredienti arrivano, la pasta, il pane, il pesce e perfino olio ed aromi, fra sole, mare e profumi della splendida terra che ci ospiterà
E il pesce lo andremo a pescare noi, prima di metterci ai fornelli a realizzare le nostre opere d'arte!

Isola privata di Santa Maria: la rara opportunità di scoprire e vivere un luogo unico ed esclusivo in compagnia di amici, una breve vacanza immersi nella natura, ospiti in una villa, assaporando il gusto e i profumi del mare in ogni momento.

L'esperienza "pescando e imparando" è la possibilità esclusiva di partecipare alla vera essenza, fuori e dentro di noi, di un mare incontaminato ed accessibile a pochi.....quei pochi che sanno apprezzare e rispettare la vera bellezza e che, ricercando il meglio, sanno gustare e poi conservare nel ricordo avventure coinvolgenti come questa.

QUANDO
Vista la grande richiesta le date di partenza rimaste disponibili sono dal 21 giugno al 26 luglio.
A scelta durata di un weekend (ritorno il lunedì) o di una settimana (ritorno mercoledì successivo).

DOVE
La villa privata che ci ospiterà è situata sull'isola privata di Santa Maria parte dell'arcipelago della Maddalena (Bocche di Bonifacio), l'ultimo scoglio prima di entrare in Francia attraverso le Bocche di Bonifacio.

COME
Pernottamento in camere doppie in villa "Il Castello" e depandance con servizi, pensione completa e preparazioni in cucina con lo Chef inclusi. Acqua corrente, luce, internet, televisione.

PREZZI
Weekend € 350, settimana € 450 (eventuale sovrapprezzo per l'utilizzo singolo della camera doppia). Trasferimenti per e dalla Sardegna (Olbia) non sono inclusi e sono da considerarsi a carattere personale. Il prezzo del volo Milano-Olbia indicativo è di circa € 270 (consultare qui).

PER CHI
La vacanza è pensata per persone che non amano il "tutto organizzato", che sappiano adattarsi alle improvvisazioni pur apprezzando e dando valore all'esclusiva ospitalità che ci viene concessa da Paolo su quest'isola privata sulla quale normalmente non è concesso approdare. La disponibilità max è per 12 persone. Le preparazioni in cucina, che si svolgerà la sera con lo Chef, sono rivolte a tutti, anche a chi si considera un principiante dei fornelli.


Vi invitiamo a contattarci (indicare anche un cellulare)
per ricevere ulteriori informazioni sull'iniziativa.

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