Cena in Latteria: Couscous e Caponata, Milano 20 aprile 2007

CENA IN LATTERIA: SICILIA, COUSCOUS E CAPONATA
venerdì 20 aprile
dalle ore 20


Stasera, proseguendo con la proposta siciliana, completiamo il menu della scorsa settimana con un'ottima caponata; ma andiamo con ordine:
  • Aperitivo della casa a sorpresa
  • Antipasto: LE PANNELLE (farinata di ceci tipica del palermitano)
  • Piatto unico: COUSCOUS ALLA TRAPANESE (versione a base di pesce del couscous)
  • Secondo piatto: CAPONATA
  • Dessert: BIANCOMANGIARE (dolce a base di latte di mandorla, come da tradizione siciliana, con limone e cannella)
Porta Romana dove si vive ancora a Milano quell'aria rara mescolata di fragranze, profumi, odori acri e forti che escono dalle botteghe di arti e mestieri che costellano le vie del quartiere. La Latteria è un punto storico. In Latteria ci si incontra, si mangia, si beve un caffè, si compra il latte o il prosciutto: certo è che tutti si conoscono e lì "viviamo la piazza del nostro paese".

Diana e Mario da più di trent'anni sono i proprietari di questo locale che nel tempo si è modificato ed ha seguito le esigenze ascoltando le richieste della clientela. Ci accoglieranno facendo assaggiare prodotti tipici di Regioni o Paesi lontani.

Inoltre, ampia scelta di vini siciliani fra cui:
DONNA FUGATA INSOLIA CUSMANO bott. € 15/calice € 4.00
DONNA FUGATA ANTHILIA bott. € 18/calice € 4.50
DONNA FUGATA DAMASCHINO bott. € 18/calice € 4.50
NERO D'AVOLA bott. € 12/calice € 3.50

Cena vini esclusi € 25
dalle ore 20

LA LATTERIA 78 (ex "DAY&NIGHT ") via Orti 24
solo su prenotazione entro le ore 10 del 10/04

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2 commenti:

Roberta Di Stefano ha detto...

Salve,
ho partecipato alla cena siciliana del 12 Aprile, con un menu che comprendeva panelle, couscous e biancomangiare.
Niente da dire sul couscous, ma le panelle e il biancomangiare erano un'altra cosa!!
Sono siciliana e sicuramente parlo con cognizione di causa.
Infatti:
- Le panelle sono di forma rettangolare e non troppo spesse, mentre voi le avete presentate a forma di polpette deformi.
- Il biancomangiare è una crema morbida con mandorle tritate; quella presentata da voi era una crema dura con amaretti sbriciolati!!!
Come tutti sanno, gli amaretti sono sconosciuti nella cucina sicilia!!!
Ciò detto, le vostre iniziative sono lodevoli, ma i risultati meno.

Saluti,

Wine Night Milano ha detto...

Sig.ra Di Stefano
Ecco qui le risposte
Ringraziandola ancora per il suo riscontro le invio i miei saluti

Lorena Di Stasi | Wine Night Milano
http://www.winenight.it


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> - Le panelle sono di forma rettangolare e non troppo spesse, mentre voi le
> avete presentate a forma di polpette deformi.

Nella tradizione siciliana le panelle sono presentate in forme variegate, rettangolari, a rombo, a losanga, anche rotonde. Tenga presente che quella sera erano state preparate delle panelle "in più" di forma chiusa e rotonda.

> - Il biancomangiare è una crema morbida con mandorle tritate; quella
> presentata da voi era una crema dura con amaretti sbriciolati!!!
> Come tutti sanno, gli amaretti sono sconosciuti nella cucina sicilia!!!

Nella ricetta da noi adottata gli amaretti vengono spolverizzati e mescolati alla cannella. Gli amaretti sono il primo dolce dei siciliani che poi è stato abbandonato per "migrare" al nord. Ciò detto ammettiamo che effettivamente il dolce presentato avrebbe dovuto essere sicuramente più morbido.