Torna il Weekend della Degustazione

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Torna il grande banco d’assaggio – dal 28 Febbraio al 1 marzo 2008

Ancora una volta, appassionati, curiosi, operatori e consumatori avranno l’opportunità di incontrare cinquanta produttori di vino di qualità, realtà di piccole e medie dimensioni, non ancora distribuite sulla piazza di Milano, provenienti dalle più prestigiose aree vitivinicole italiane.

Un grande banco di assaggio - nella nuova e raffinata sede del Milan Marriott Hotel - dove, tra le oltre 300 etichette esposte, presentate sapientemente dagli stessi produttori, sarà possibile selezionare e acquistare le bottiglie che più si avvicinano al proprio gusto.

Una formula collaudata che piace molto e che si propone come momento ideale di incontro reale tra domanda e offerta, tra il sempre più variegato e complesso universo del consumo e una produzione finalmente attenta ai propri interlocutori, al loro gusto, ai loro desideri.

Per operatori e giornalisti giovedì e venerdì dalle ore 17.
Per il pubblico giovedì, venerdì e sabato dalle 18 alle 23

ingresso intero euro 15,00
ingresso registrati euro 10,00
(fai un link a questo post e citalo nei commenti: ti verrà inviato il biglietto scontato)


Milan Marriott Hotel
Via Washington 66 – Milano (Fermata Wagner Metropolitana Linea1)

Weekend della Degustazione è in collaborazione con Wine Night

InVitro - "Love In The Sun" - 1' puntata "Pop Cuisine"

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InVitro - "Love In The Sun" - 1' puntata "Pop Cuisine"


Cena con Amarone

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SERATA DEGUSTAZIONE AMARONE
giovedì 21 febbraio
ore 20,30

Tutti voi ricorderete certamente l'Osteria Vini e Sfizi che lo scorso anno ci ha catturati, tra le altre proposte, con un insolito aperitivo della domenica ed un'indimenticabile cena con ostriche e capesante.

Detto questo aggiungiamo che si sono spostati nell'hinterland e noi, affezionati cittadini, abbiamo storto il naso, ma che appena abbiamo saputo che troveremo nel nuovo locale il camino acceso siamo tornati sui nostri passi.

Come? Il menu? Ah, sì.
  • Calice di Amarone Classico 2003 Az. Agr. Le Salette
  • Antipasto toscano di salumi
  • Filetto di manzo bordato con lardo di Colonnata
  • Funghi trifolati e polenta
  • Delizia di crostata alle mandorle

OSTERIA VINI E SFIZI
via Italia 55 Paderno Dugnano Milano
Cena vini al calice compresi, acqua e caffè, € 39
dalle ore 20,30
Solo su prenotazione via mail

Altre cene
Altre serate nel calendario Wine Night

Corso base di cucina, Milano dal 19 febbraio 2008

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CORSO DI CUCINA BASE
7 lezioni a frequenza settimanale
inizio martedì 19 febbraio

Il corso base di cucina risulta perfetto sia per i cuochi alle prime armi, sia per chi già si destreggia tra i fornelli ma desidera conoscere più a fondo le tecniche e le basi fondamentali, magari per interpretare più facilmente le procedure suggerite da libri e riviste di cucina.

Gli obiettivi del corso base sono:
  • perfetta conoscenza delle tecniche di cottura
  • uso e conoscenza dei principali attrezzi da cucina (sacca da pasticceria, ago da lardello, stampi, ecc.)
  • perfetta interpretazione e valutazione delle ricette dei testi di cucina
  • conoscenza delle tecniche di conservazione dei sapori e dei principi nutritivi delle materie prime
  • nozioni generali di apparecchiatura e decorazione della tavola.
Il corso prevede 7 lezioni, con frequenza settimanale, della durata di 3 ore circa.

I temi delle lezioni:
Le basi | i roux, le salse madri, le salse fredde, i fondi di base, i burri composti, la pasta brisée, la salsa Mornay, il burro chiarificato
Il brodo | tecniche di preparazione; minestre chiare, fondo di base per creme, consomme, vellutate
La pasta | tecniche di preparazione: a mano, a macchina, colorata.
I sughi | ragù di base, ragù napoletano, ragù di verdura, ecc.
Le verdure | tecniche di cottura: lessate, a vapore, glassate, fritte, gratinate, ecc.
La carne rossa | i vari tagli e loro uso, tecniche di cottura, lardellatura, legatura, rosolatura, deglassatura, ecc.
Il pollame e le carni bianche | tecniche di preparazione, di legatura e di cottura
Il pesce | tecniche di preparazione, tecniche di cottura, fumetto di pesce, ecc.

Il corso è inoltre comprensivo di :
  • degustazione di quanto preparato durante la lezione
  • dispensa con ricettari
  • grembiule
  • diploma di Corso Amatoriale di Primo Livello
La Scuola di Cucina "Mangiando e Imparando" di Lula Pedroni si riserva il diritto di apportare, per motivi didattici, lievi modifiche a quanto proposto nel menu.
Il prezzo comprende un minimo di 2 ore di lezione in cucina per ogni serata, dispensa e ricettario, materiali vari e degustazione al termine di ogni lezione.

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Mangiando e Imparando di Lula Pedroni
Scopriamo attraerso i rancconti di Lula, che ci ospita ormai da diversi mesi per le nostre lezioni, la filosofia di questi corsi.
<<Nel corso degli anni avevo seguito corsi di cucina in altre scuole amatoriali. Avevo seguito tante lezioni interessanti ma… irripetibili nella mia cucina, una cucina famigliare, fatta solo di fuochi, un forno e attrezzature di supporto comprate nel negozio di casalinghi sotto casa o la supermercato. La prima lezione che seguii come allieva alla scuola "Peccati di Gola", mi ha riaperto un mondo, mi ha dato la possibilità di rifare a casa mia quello che imparavo a scuola. E così, nel 2006, la mia casa diventa la seconda sede a Milano della scuola.>>

Corso con degustazione euro 390
Solo su prenotazione via mail
Inizio corso ore 19,30, degustazione a seguire
Viale Caldara 35/A - Milano
cit."Campisi-Pedroni" -Mangiando e Imparando-

Altri corsi
Altre serate nel calendario Wine Night

Cena monocromatica: il rosso, Milano 14 febbraio 2008

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CENA MONOCROMATICA
giovedì 14 febbraio
San Valentino
ore 19,30

Corso di una lezione durante la quale il nostro Chef Insegnante ci accompagna nella preparazione di un menu monocolore.
Non solo il piatto ma anche la tavola "brillerà" di questa calda nota cromatica, per gratificare la vista prima ancora del palato, poiché il gusto del cibo coinvolge tutti i sensi e diventa così un'esperienza completa ed entusiasmante!

Questa sera proseguiamo, dopo il Giallo ed il Verde, concludiamo con il Rosso.

Menu
  • Prosciutto di Parma con biscotti al pomodoro
  • Savarin di riso speziato su crema di pomodoro
  • Braciole alla Calabrese
  • Aspic al moscato e frutti rossi
Fanno parte del "percorso di San Valentino" anche il Cioccolato amore mio e la Perfetta cena in due!

Il prezzo della serata comprende 2 ore di lezione in cucina, dispensa e ricettario, materiali vari e degustazione finale.
La Scuola di Cucina "Mangiando e Imparando" di Lula Pedroni si riserva il diritto di apportare, per motivi didattici e per disponibilità di ingredienti, lievi modifiche a quanto proposto nel menu.

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Marco Olivieri
Esperto di cucina, Marco Olivieri insegna presso l'Istituto Alberghiero di Milano.
Ha partecipato a numerosi spot pubblicitari di una nota casa produttrice di utensili per la cucina. In televisione lo vediamo per la prima volta a fianco di Wilma De Angelis. Da alcuni anni è a La Vecchia Fattoria, la fortunata trasmissione di RaiUno all'interno del quale cura, con personale successo, la rubrica della cucina. Autore di tre libri Cucina per la Vecchia Fattoria, I consigli di Verde mattinaI dolci della Vecchia Fattoria, attualmente sta terminando il quarto: La Vecchia Fattoria in cucina. In uscita a novembre.
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Mangiando e Imparando di Lula Pedroni
Scopriamo attraerso i rancconti di Lula, che ci ospita ormai da diversi mesi per le nostre lezioni, la filosofia di questi corsi.
<<Nel corso degli anni avevo seguito corsi di cucina in altre scuole amatoriali. Avevo seguito tante lezioni interessanti ma… irripetibili nella mia cucina, una cucina famigliare, fatta solo di fuochi, un forno e attrezzature di supporto comprate nel negozio di casalinghi sotto casa o la supermercato. La prima lezione che seguii come allieva alla scuola "Peccati di Gola", mi ha riaperto un mondo, mi ha dato la possibilità di rifare a casa mia quello che imparavo a scuola. E così, nel 2006, la mia casa diventa la seconda sede a Milano della scuola.>>
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Corso con degustazione € 70
Solo su prenotazione via mail
Inizio corso ore 19,30, degustazione a seguire
Viale Caldara 35/A - Milano
cit."Campisi-Pedroni" - Mangiando e Imparando-

Altri corsi
Altre serate nel calendario Wine Night



La perfetta cena in coppia, Milano 12 febbraio 2008

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LA PERFETTA CENA IN DUE
lunedì 11 febbraio

ore 19,30

Pensiamo alla cena di San Valentino: è sempre drammatico preparare una cena perfetta per una coppia perfetta?

Assolutamente no, perchè tutto può essere molto semplice.
Questa sera ci dedichiamo ad una cena che potrete preparare prima e gustare con tranquillità a lume di candela, con la vostra lei o con i vostro lui, senza dover correre in cucina tra un piatto e l'altro.
Il menu è stato appositamente studiato per essere degustato in coppia...ma poi...fate voi...

  • Cucchiaini con tartare di salmone, pepe rosa e panna acida
  • Cucchiaini di caprino alle erbe fini
  • Uova di quaglia in rosso
  • Crespelle al caviale
  • Marquise al cioccolato
Nel "percorso di S. Valentino" anche una cena in rosso e tanto cioccolato!

Il prezzo della serata comprende 2 ore di lezione in cucina, dispensa e ricettario, materiali vari e degustazione finale.
La Scuola di Cucina “Mangiando e Imparando” di Lula Pedroni si riserva il diritto di apportare, per motivi didattici e per disponibilità di ingredienti, lievi modifiche a quanto proposto nel menu.

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Renata Piai
Con lei hanno mosso i primi passi in cucina allievi di tutt'Italia dalla Puglia alla Lombardia, dalla Toscana al Friuli! Renata vanta una lunga collaborazione con il ristorante Dolada di Pieve d'Alpago e numerosi corsi con chef quali Mauro Iuliassi, Moreno Cedroni, e Aimo e Nadia Moroni nelle sede dello Ial di Maniago. Sempre curiosa ed interessata alle novità, continua il suo aggiornamento attraverso stage e scambi cultural-culinari con gli chef giapponesi della Scuola Internazionale di Cucina Italiana a Lucca.
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Mangiando e Imparando di Lula Pedroni
Scopriamo attraerso i rancconti di Lula, che ci ospita ormai da diversi mesi per le nostre lezioni, la filosofia di questi corsi.
<<Nel corso degli anni avevo seguito corsi di cucina in altre scuole amatoriali. Avevo seguito tante lezioni interessanti ma… irripetibili nella mia cucina, una cucina famigliare, fatta solo di fuochi, un forno e attrezzature di supporto comprate nel negozio di casalinghi sotto casa o la supermercato. La prima lezione che seguii come allieva alla scuola "Peccati di Gola", mi ha riaperto un mondo, mi ha dato la possibilità di rifare a casa mia quello che imparavo a scuola. E così, nel 2006, la mia casa diventa la seconda sede a Milano della scuola.>>
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Corso con degustazione euro 70
Solo su prenotazione via mail
Inizio corso ore 19,30, degustazione a seguire
Viale Caldara 35/A - Milano
cit."Campisi-Pedroni" -Mangiando e Imparando-

Altri corsi
Altre serate nel calendario Wine Night

Cioccolato amore mio, Milano 11 febbraio 2008

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CIOCCOLATO AMORE MIO
lunedì 11 febbraio

ore 19,30

Che arrivi da una pianta, per di più antichissima, è quasi incredibile pensarlo ma che si manifesti poi nelle forme più diverse è cosa comune per tantissimi di noi, sia che lo si apprezzi fino alla morbosità sia che lo si degusti filosoficamente.
In tavoletta o in calda bevanda, o come ingrediente in gelati, torte, budini o biscotti, il cioccolato è, oltre a fondamentale elemento della cucina in tutto il monodo, anche riferimento emotivo, sessuale e psicologico.

Per i veri amanti del cioccolato ecco allora una serie di ricette con cui peccare per una buona ragione!!
  • Tortino con cuore di cioccolato colante
  • Soufflé di cioccolato al Gianduia
  • "Caldofreddo" al cioccolato con mele al Calvados
  • Marquise al cioccolato
Fanno parte del "percorso di San Valentino" anche la Perfetta cena in due e la Cena monocromatica in rosso!

Il prezzo della serata comprende 2 ore di lezione in cucina, dispensa e ricettario, materiali vari e degustazione finale.

La Scuola di Cucina "Mangiando e Imparando" di Lula Pedroni si riserva il diritto di apportare, per motivi didattici e per disponibilità di ingredienti, lievi modifiche a quanto proposto nel menu.

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Renata Piai
Con lei hanno mosso i primi passi in cucina allievi di tutt'Italia dalla Puglia alla Lombardia, dalla Toscana al Friuli! Renata vanta una lunga collaborazione con il ristorante Dolada di Pieve d'Alpago e numerosi corsi con chef quali Mauro Iuliassi, Moreno Cedroni, e Aimo e Nadia Moroni nelle sede dello Ial di Maniago. Sempre curiosa ed interessata alle novità, continua il suo aggiornamento attraverso stage e scambi cultural-culinari con gli chef giapponesi della Scuola Internazionale di Cucina Italiana a Lucca.
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Mangiando e Imparando di Lula Pedroni
Scopriamo attraerso i rancconti di Lula, che ci ospita ormai da diversi mesi per le nostre lezioni, la filosofia di questi corsi.
<<Nel corso degli anni avevo seguito corsi di cucina in altre scuole amatoriali. Avevo seguito tante lezioni interessanti ma… irripetibili nella mia cucina, una cucina famigliare, fatta solo di fuochi, un forno e attrezzature di supporto comprate nel negozio di casalinghi sotto casa o la supermercato. La prima lezione che seguii come allieva alla scuola "Peccati di Gola", mi ha riaperto un mondo, mi ha dato la possibilità di rifare a casa mia quello che imparavo a scuola. E così, nel 2006, la mia casa diventa la seconda sede a Milano della scuola.>>
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Corso con degustazione € 65
(per tutto il "percorso" € 190)
Solo su prenotazione via mail
Inizio corso ore 19,30, degustazione a seguire
Viale Caldara 35/A - Milano
cit."Campisi-Pedroni" -Mangiando e Imparando-

Altri corsi
Altre serate nel calendario Wine Night

Le rastrelliere per le pentole

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Certo è che non sono mai stata una grande cuoca, pesi e misure non sono mai state il mio forte e per non parlare di tempi di cottura e salature, crudo e giusto di sale o ben cotto ed insipido sono un classico sui miei fornelli...e nel mio mondo maschile...
Chiaro poi che da quando lavoro per una scuola di cucina e lo racconto tutti mi chiedano "ma esattamente TU cosa fai?".
Niente di più vero però che l'oggettistica per la cucina, il più generalemente definito "casalinghi", mi affascina sempre di più con il passare degli anni, forse con l'aumentare dell'età. E ci sono oggetti che, più di altri, affascinano le mie fantasie inespresse (in cucina), prima fra tutte la rastrelliera per le pentole! Questo sito della Enclume devo dire che ne ha di tutti i tipi: a muro, a forma di carrello, a mo' di lampadario (che devo dire, in acciaio, è quello che preferisco); in ogni materiale. Notevoli anche gli sconti: spedizioni però solo negli Usa!

Cena monocromatica: il verde, Milano 7 febbraio 2008

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MENU VERDE, LA CENA MONOCROMATICA
giovedì 7 febbraio
ore 19,30

Corso di una lezione durante la quale il nostro Chef Insegnante ci accompagna nella preparazione di un menu monocolore.

Non solo il piatto ma anche la tavola "brillerà" di questa calda nota cromatica, per gratificare la vista prima ancora del palato, poiché il gusto del cibo coinvolge tutti i sensi e diventa così un'esperienza completa ed entusiasmante!

Questa sera cominciamo, dopo essere passati dal Giallo, ci dedichiamo al Verde...in attesa del Rosso...

Il prezzo della serata comprende 2 ore di lezione in cucina, dispensa e ricettario, materiali vari e degustazione finale.
La Scuola di Cucina “Mangiando e Imparando” di Lula Pedroni si riserva il diritto di apportare, per motivi didattici e per disponibilità di ingredienti, lievi modifiche a quanto proposto nel menu.

Menu
  • Sformatino di broccoletti con vellutata al basilico
  • Risotto alle zucchine e gamberetti
  • Filetto di cernia ai pistacchi su julienne di verdure
  • Panna cotta alla menta
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Marco Olivieri
Esperto di cucina, Marco Olivieri insegna presso l'Istituto Alberghiero di Milano.
Ha partecipato a numerosi spot pubblicitari di una nota casa produttrice di utensili per la cucina. In televisione lo vediamo per la prima volta a fianco di Wilma De Angelis. Da alcuni anni è a La Vecchia Fattoria, la fortunata trasmissione di RaiUno all'interno del quale cura, con personale successo, la rubrica della cucina. Autore di tre libri Cucina per la Vecchia Fattoria, I consigli di Verde mattinaI dolci della Vecchia Fattoria, attualmente sta terminando il quarto: La Vecchia Fattoria in cucina. In uscita a novembre.
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Mangiando e Imparando di Lula Pedroni
Scopriamo attraerso i rancconti di Lula, che ci ospita ormai da diversi mesi per le nostre lezioni, la filosofia di questi corsi.
<<Nel corso degli anni avevo seguito corsi di cucina in altre scuole amatoriali. Avevo seguito tante lezioni interessanti ma… irripetibili nella mia cucina, una cucina famigliare, fatta solo di fuochi, un forno e attrezzature di supporto comprate nel negozio di casalinghi sotto casa o la supermercato. La prima lezione che seguii come allieva alla scuola "Peccati di Gola", mi ha riaperto un mondo, mi ha dato la possibilità di rifare a casa mia quello che imparavo a scuola. E così, nel 2006, la mia casa diventa la seconda sede a Milano della scuola.>>

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Corso con degustazione € 70
Solo su prenotazione via mail
Inizio corso ore 19,30, degustazione a seguire
Viale Caldara 35/A - Milano
cit."Campisi-Pedroni" - Mangiando e Imparando-

Altri corsi
Altre serate nel calendario Wine Night

Cucina giapponese, Milano 5 febbraio 2008

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CORSO CON DEGUSTAZIONE: CUCINA GIAPPONESE
martedì 5 febbraio
ore 19,30

Perchè andare in un ristorante quando possiamo preparare ad arte le stesse ricette a casa nostra e condividerle con gli amici?

Questa serata sarà allora dedicata ai principali piatti della tradizione della cucina giapponese.

Lo Chef Insegnante ci guiderà allora alla preparazione di una serie di portate che potranno poi facilmente essere ripetute a casa ricordando le utili indicazioni acquisite.

I piatti così preparati saranno immediatamente disponibili per il seguito della serata: la degustazione con tutti i partecipanti (solitamente il gruppo è di 15 persone).

  • Tempura
  • Pollo marinato con salsa di soya e vino di riso
  • Frittura con gamberi e verdure
  • Sushi
  • Maki (involtini di riso con alghe, al salmone, tonno crudo e verdure)
  • Nighiri sushi
  • Sashimi
  • Teryaki di pollo
  • Zarusoba (pasta di farina integrale saltata in padella con pesce e verdure)
  • Biscotti al ginger
Il prezzo della serata comprende 2 ore di lezione in cucina, dispensa e ricettario, materiali vari e degustazione finale.
La Scuola di Cucina "Mangiando e Imparando" di Lula Pedroni si riserva il diritto di apportare, per motivi didattici e per disponibilità di ingredienti, lievi modifiche a quanto proposto nel menu.

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Renata Piai
Con lei hanno mosso i primi passi in cucina allievi di tutt'Italia dalla Puglia alla Lombardia, dalla Toscana al Friuli! Renata vanta una lunga collaborazione con il ristorante Dolada di Pieve d'Alpago e numerosi corsi con chef quali Mauro Iuliassi, Moreno Cedroni, e Aimo e Nadia Moroni nelle sede dello Ial di Maniago. Sempre curiosa ed interessata alle novità, continua il suo aggiornamento attraverso stage e scambi cultural-culinari con gli chef giapponesi della Scuola Internazionale di Cucina Italiana a Lucca.
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Mangiando e Imparando di Lula Pedroni
Scopriamo attraerso i rancconti di Lula, che ci ospita ormai da diversi mesi per le nostre lezioni, la filosofia di questi corsi.
<<Nel corso degli anni avevo seguito corsi di cucina in altre scuole amatoriali. Avevo seguito tante lezioni interessanti ma… irripetibili nella mia cucina, una cucina famigliare, fatta solo di fuochi, un forno e attrezzature di supporto comprate nel negozio di casalinghi sotto casa o la supermercato. La prima lezione che seguii come allieva alla scuola "Peccati di Gola", mi ha riaperto un mondo, mi ha dato la possibilità di rifare a casa mia quello che imparavo a scuola. E così, nel 2006, la mia casa diventa la seconda sede a Milano della scuola.>>
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Corso con degustazione euro 75
Solo su prenotazione via mail
Inizio corso ore 19,30, degustazione a seguire
Viale Caldara 35/A - Milano
cit."Campisi-Pedroni" -Mangiando e Imparando-

Altri corsi
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