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Le rastrelliere per le pentole

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Certo è che non sono mai stata una grande cuoca, pesi e misure non sono mai state il mio forte e per non parlare di tempi di cottura e salature, crudo e giusto di sale o ben cotto ed insipido sono un classico sui miei fornelli...e nel mio mondo maschile...
Chiaro poi che da quando lavoro per una scuola di cucina e lo racconto tutti mi chiedano "ma esattamente TU cosa fai?".
Niente di più vero però che l'oggettistica per la cucina, il più generalemente definito "casalinghi", mi affascina sempre di più con il passare degli anni, forse con l'aumentare dell'età. E ci sono oggetti che, più di altri, affascinano le mie fantasie inespresse (in cucina), prima fra tutte la rastrelliera per le pentole! Questo sito della Enclume devo dire che ne ha di tutti i tipi: a muro, a forma di carrello, a mo' di lampadario (che devo dire, in acciaio, è quello che preferisco); in ogni materiale. Notevoli anche gli sconti: spedizioni però solo negli Usa!

Tastevine, social network intorno al vino

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Il fenomeno del social network, partito ormai 3-4 anni fa un po' meno forse in Italia, sembra ormai inarrestabile su Internet.

Entrare a far parte di un social network online è un ostacolo superabile da chiunque si in grado di fare click su un link di una pagina web; costruire il proprio profilo personale, fino ad arrivare agli interessi e alle passioni, alle esperienze di lavoro passate è un gioco da ragazzi.
Invitare i propri amici a far parte del proprio network o cercarne di nuovi in base a determinate caratteristiche all'interno della community in cui si appena entrati è il passo successivo per aumentare i propri contatti.

E non c'è settore, ambito o argomento che non presenti ormai in Rete una soluzione di queso tipo; l'abbiamo trovata anche per il vino d'oltreoceano e si chiama tastevine.

Ci si iscrive in un secondo, si aggiungono poi le proprie preferenze in fatto di degustazioni e il gioco è fatto: scambiarsi opinioni con altri che hanno i nostri stessi gusti o curiosare fra le proposte suggerite sulla base delle indicazioni date è un ottimo modo per conoscere di più di questo fantastico mondo...e di passare il tempo.

Flan di carote, la Food Comedy al Derby, Milano 21 dicembre 2007

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FLAN DI CAROTE: LA PRIMA COMMEDIA “VISTA E MANGIATA”
DAL 10 AL 13 DICEMBRE AL TEATRO DERBY.

Il 21 dicembre torna al teatro Derby (ex cinema Arti) una food comedy tutta da godere tra scena e tavola.

Si tratta di “Flan di carote”, commedia brillante che mette in scena l’amore come una ricetta in cui gli ingredienti si amalgamano in un difficile equilibrio di sentimenti, tra risate saporite e battute cotte a puntino.

La serata prevede un vero e proprio coinvolgimento multisensoriale da parte del pubblico che viene accolto con un aperitivo (lambrusco, focaccia e mortadella) e dopo il teatro viene invitato ad un buffet per assaggiare tutti i sapori vissuti nella commedia.
Atto unico e ricette del buffet sono tratte da “Non è vero che tutto fa brodo”, di cui Chiara Guarnerio, Silvia Scalzi e Roberta Spagnoli sono autrici nonché sceneggiatrici.

Sulla scena, Marta Comerio, Tommaso Banfi e Stefania Pepe, tre giovani attori già noti nell’ambiente milanese. Regia di Gianfranco Clerici.

Solo su prenotazione con bonifico anticipato
Teatro Derby via Pietro Mascagni, 8 - Milano
€ 40 incluso aperitivo, spettacolo e cena a buffet

Aperitivo letterario, Milano 12 dicembre 2007

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APERITIVO LETTERARIO
mercoledì 12 dicembre
dalle ore 20

Sempre a caccia di nuove idee e luoghi dove sviluppare ed approfondire le nostre conoscenze enogastronomiche, questa sera vi portiamo a fare un aperitivo presso "I Classici del Caffè" luogo dove, a partire dall'anno nuovo, svilupperemo diversi temi letterari in compagnia di un calice di vino o ...chissà...

Per questa sera l'approccio sarà molto poco culturale e più godereccio: un aperitivo di tutto rispetto:
  • 2 calici di vino a scelta fra:
FIANO DI AVELLINO
LACRYMA CRISTI
TAURASI
NERO D'AVOLA
  • buffet di salumi:
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA
BRESAOLA VALTELLINA
SPECK
LARDO DI COLONNATA
  • buffet di formaggi:
PECORINO DI PIENZA
MOZZARELLA DI BUFALA
PRIMO SALE AL PEPE

Il Caffè dei Classici è anche libreria: ottima occasione per smaltire qualche regalo di Natale!

Aperitivo € 15
Solo su prenotazione via mail
I Classici del Caffè
via Vincenzo Foppa, 4 Milano


Altri aperitivi
Altre serate nel calendario Wine Night


Cena con degustazione di pipa, Milano 12 dicembre 2007

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CENA CON PIPA
mercoledì 12 dicembre
ore 20

Assaporare e non inspirare, coinvolgere i sensi e non offuscarli...ma di cosa stiamo parlando?
Della pipa, ossia di quell'oggetto che, tra i fumatori, è certamente quello che viene vissuto ed interpretato con modalità simili alla degustazione del vino e del cibo.

Troppo filosofici? Può darsi...e allora per testare questa, forse folle, teoria non c'è altro che "provare" alla nostra maniera: una cena.

In occasione del 60° anniversario della Pipa Castello, la marca nazionale più famosa al mondo, un evento straordinario per tutti gli amanti dello "slow smoke".
Ospite della serata il titolare in persona che durante la serata mostrerà alcune collezioni personali (sono prodotte da loro la pipa di Pertini e di Berzot) oltre a materiale e foto per tutti gli appassionati.

Verrà inoltre distribuito del tabacco per una "degustazione" senza precedenti!

Il menu:
  • Antipasto: polentina con salsiccia al vino rosso
  • Primo: timballo di riso alla zucca in salsa di Castelmagno
  • Secondo: roast beef al pepe rosa e rosmarino con patate
  • Dolce: sorbetto al lime
  • Vino: Morellino di Scansano
  • Acqua e caffè
Cena e degustazione tabacco € 65
Solo su prenotazione via mail
La Casa del Habano - via Anfossi, 28 Milano

Altre cene
Altre serate nel calendario Wine Night

Libri di cucina e non solo

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Con l'approssimarsi del Natale (meno di un mese! Babbinatali gonfiabili impiccati ovunque!) abbiamo preparato la lista dei 10 libri del 2007 che tutti i cibo-centrici - degni di tanto neologismo - dovrebbero regalare.

1.Service included 2.Storia controversa 3.Falce e carrello 4.La cena delle meraviglie 5.20 anni di vini

6.My last supper 7.Calore 8.1080 recipes 9.Perché agli italiani piace parlare di cibo10.Mi fido di te

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Natale con colleghi ed amici?

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Organizziamo, in occasione delle feste di Natale, corsi, gare in cucina e team building, studiati appositamente per gruppi di colleghi o amici.
Una bella idea per tracorrere qualche ora di puro divertimento imparando alcuni segreti della cucina italiana e cimentandosi con i nostri Chef Insegnanti nella preparazione dei piatti.
Le gare sono sempre seguiti dalla degustazione di quanto preparato.

Alcune idee:
"Raddrizza la ricetta": assaggiare bendati il piatto pronto ed indovinare gli ingredienti; tolta la benda scegliere gli ingredienti giusti tra quelli disposti su un tavoloe portarli al banco di lavoro nel più breve tempo possibile; preparare il piatto sotto la supervisione dello chef insegnante.
"Caccia all'ingrediente": trovare gli ingredienti della lista della spesa in un tabellone "camuffato"; scegliere gli ingredienti giusti tra quelli disposti su un tavolo e portarli al banco di lavoro nel più breve tempo possibile; preparare il piatto sotto la supervisione dello chef insegnante.

Contattateci!

Altre idee Wine Night...anche per regali di Natale diversi dal solito...

Mangiando e Imparando: Scuola di cucina a Milano

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Sempre a caccia di novità che possano dare ai nostri lettori qualche spunto per trascorrere una serata diversa dal solito, oggi abbiamo intervistato presso la sua sede Lula Pedroni fondatrice della Scuola di cucina “Mangiando e Imparando” di Milano

Ciao Lula, quali sono le peculiarità della tua Scuola?
Sono quelle di usare durante i corsi una cucina famigliare con normalissime attrezzature come quelle che tutti noi abbiamo in casa per poter ripetere senza difficoltà quello che si impara durante la lezione. Inoltre ogni corso è sempre seguito dalla degustazione di ciò che si è preparato con lo Chef insegnante.

Quali sono le tue esperienze precedenti che ti hanno portato a fondare questa scuola?
La mia prima passione è stata il teatro per il quale ho vissuto in prima persona la fondazione nel 1978 del Teatro Portaromana. Successivamente sono stata una cesarina di HomeFood una Onlus che si occupa recuperare e promuovere il patrimonio cucinario italiano; in questo periodo ho riproposto alcune ricette lombarde fino al prezioso riconoscimento nel 2006 sulla rivista americana Gourmet.
Finalmente quindi ho coniugato con la Scuola di cucina concetti comuni a questi due mondi: la trasformazione da elementi di base che insieme creano qualcosa di nuovo e le emozioni che in entrambi questi ambiti costituiscono il filo conduttore dall’inizio alla fine del percorso, sia una pièce o una ricetta.

Quale è stato finora il momento che ti ha dato maggiori emozioni?
Sicuramente la soddisfazione che vedo negli occhi degli allievi che mi arricchiscono con i loro consigli e richieste rendendo la Scuola una realtà in continua evoluzione.

Quali sono i corsi più di “moda” in questo periodo?
“Putroppo” il corso di Cucina Giapponese. Ritengo infatti che l’approccio a questa cultura orientale sia approssimativo a causa del mercato inflazionato. E’ un piacere aiutare la gente a scoprire come questa cultura non sia fatta solo di sushi e sashimi ma che questi siano solo l’inizio di una filosofia molto più complessa.

Cosa consigli a chi vuole fare un corso di cucina a Milano?
Sicuramente di rivolgere l’attenzione verso proposte che risolvano la frenesia della vita quotidiana conciliando però l’esigenza di qualità e tradizione. Per esempio la nostra Scuola ha rivalutato il forno a micro-onde poiché, da semplice attrezzo per scaldare presente in tutte le case, può essere considerato come strumento di preparazione di piatti eccellenti ma semplici da realizzare.

Corsi di cucina e aperitivo in radio

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Un brevissimo post per farvi ascoltare l'intervista a Wine Night su Radio Marconi del 16 ottobre.

Vi ricordiamo inoltre:
giovedì 18 CUCINA GIAPPONESE
venerdì 19 MOVIDA
mercoledì 24 CENA MONOCROMATICA
martedì 30 FINGER FOOD

A presto!

Milano Cinema Slow (Food)

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Collegamento
cinemaslow
Dal 1° al 18 ottobre si svolgerà la terza edizione di MilanoCinemaSlow ovvero un piccolo festival del cinema e del cibo.
Un evento itinerante che si muoverà tra lo Spazio Oberdan, il cinema Gnomo, la Casa del Pane e l’Area Metropolis 2.0 di Paderno Dugnano.

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Weekend in catamarano con corso di cucina

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Corso con vacanza: in catamarano nella laguna veneta
dal 7/9 al 9/9

Un weekend su un fantastico catamarano, imparando a veleggiare ed a cucinare il pieno relax!

Partendo dall'isola di S. Giorgio, la prima giornata il Capitano, istruttore di vela, farà un’introduzione all’andatura a vela, coinvolgendo anche gli ospiti nelle operazioni di bordo trascorrendo così il venerdì in pieno relax per poi dedicarsi al pranzo sul catamarano. Il pomeriggio trascorrerà in pieno relax e la serata verrà spesa in una tipica osteria veneta a terra.

La mattina del sabato successivo verrà dedicata alla visita delle isole con una guida, il pomeriggio alla vela e la serata finalmente al corso di cucina "I sapori del mare"; cena a bordo di fronte a piazza San Marco.

La domenica completamente dedicata al relax e pranzo a bordo, per rientrare nel pomeriggio.

QUANDO
Partenza venerdì 7/9 rientro la domenica successiva per un totale di 2 notti a bordo.

COME
Pernottamento a bordo in cabine con letto matrimoniale

PREZZI
€ 430 a persona, esclusi la cena in osteria del venerdì sera ed il trasferimento, a carico di ogni partecipante, per e dall'isola di S. Giorgio

PER CHI
La vacanza è pensata per persone che non amano il "tutto organizzato", che sappiano adattarsi alle improvvisazioni. La disponibilità max è per 8 persone per 4 cabine. Le preparazioni del corso di cucina, che si svolgerà la sera del sabato con lo Chef, sono rivolte a tutti, anche a chi si considera un principiante dei fornelli.

Vi invitiamo a contattarci (indicare anche un cellulare)
per ricevere ulteriori informazioni sull'iniziativa.

VEDI ANCHE:
Weekend con scuola di vela in Croazia
Altre tipologie di vacanze
Altre iniziative nel calendario Wine Night

Weekend con scuola di vela in Croazia

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SCUOLA DI VELA A SPASSO PER LE ISOLE DELLA CROAZIA
Date di partenza: 11, 18, 25 agosto

Per una crociera in tutta comodità ma allo stesso tempo per una navigazione sempre sicura e veloce un catamarano è la scelta ideale perché unisce il piacere alle prestazioni.

ISOLE QUARNERO IN BARCA A VELA: LA VACANZA
Hai mai pensato di fare una vacanza da favola in barca a vela? Navigare e visitare isole completamente diverse una dall’altra per paesaggio, coste, baie e vegetazione. Se questo pensiero ti affascina sappi che può diventare realtà. Accanto a te ci sarà un skipper professionista che ti insegna come e perché si navig a vela, come si traccia una rotta, come si usano gli strumenti di bordo, come si fanno i nodi, in cosa consiste l’arte marinaresca. Il tutto sempre rispettando il mare, la natura e il dio Edolo, assaporando anche la navigazione in notturna, le stelle, il cielo, i fari.

IL PROGRAMMA
SABATO
Ritrovo a Ferrara in mattinata, imbarco a Porto Levante. Cocktail di benvenuto, sistemazione a bordo, cambusa. Prima veleggiata e confidenza con la barca e il mare.
DOMENICA
Disbrigo delle pratiche doganali e partenza, rotta est 90°. Arrivo per l’ormeggio alla bella Parenzo, due passi per le viuzze e visita alla basilica Eufrasia.
LUNEDI
Dopo colazione, costeggiando le varie isolette dell’arcipelago istriano, si raggiunge Vrsar, dove si trascorrerà la notte; visita al fiordo del Canale di Leme
MARTEDI
Rotta su Rovigno e visita alla cittadina ed al campanile di Santa Eufemia il più grande di tutta l’Istria
MERCOLEDI
Si raggiungono le isole Brioni all’interno del parco nazionale dell’arcipelago di 14 isole di interesse archeologico e naturalistico
GIOVEDI
Prtenza per la baia di Veruna per una giornata in mare ed una nottata in rada
VENERDI
Si inverte la rotta e si torna a Rovigno dove si trascorre la notte
SABATO
Rientro a Porto Levante nel pomeriggio

INFORMAZIONI UTILI
  • Catamarano: Lagoon380 da 12 mt
  • Sistemazione: 4 cabine doppie (2 bagni a bordo)
  • Date di partenza: 11, 18, 25 agosto
  • Quota per cabina: € 1330 (2 persone) € 765 (1 persona)
  • Pagamenti: 50% alla prenotazione, 50% 15 gg prima della partenza via bonifico
  • Non comprende: viaggio fino a Ferrara, spese portuali, cambusa
  • Cambusa: è il cibo che serve per pranzi e cene e viene acquistato da tutti i partecipanti il primo giorno i quali sono invitati alla gestione della cucina
  • Skipper: può decidere in ogni momento variazioni al programma di navigazione in base alle condizioni meteo
Vi invitiamo a contattarci (indicare anche un cellulare)
per ricevere ulteriori informazioni sull'iniziativa.

VEDI ANCHE:
Weekend in catamarano con corso di cucina
Altre tipologie di vacanze
Altre iniziative nel calendario Wine Night

Il racconto di chi ci è stato

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Riportiamo un bel racconto di VitisVinifera che ha partecipato ad una delle nostre serate, ringraziandola. Il suo bel blog è Barrique&Burattini


Io c'ero.
Bene. Davvero bene, direi.
Intendo, era dura. Mi son seduta e ho pensato "voglio proprio vedere, anzi sentire". Perchè io sono una cuciniera. Ed è dura competere. Era una sfida all'ultima foglia di basilico.
Sorvolerò la caponata, perfetta nel dosaggio zuccherino, nel connubbio melanzana/oliva/sedano dove nessuno prevaricava, come amici sinceri.
E poi quattro olii siciliani. Spiegati da un uomo dalla voce flebile e calma. Fluida come olio. Eppure il suo sussurro sovrastava il rumore intorno. E lunghe discussioni sui cultivar, dopo ogni goccia che cadeva sul mio pane e sulle mie dita. Quattro bottigliette di nettare verde. E l'ultimo era una doc premiata, monocultivar Nocellara del Belice e io ho voluto un cucchiaino, chè col pane senti solo il pane e, sarà buono, ma non era il momento e per ogni cosa c'è un giusto momento. Annusato e scivolato nella mia bocca. Buono, piccante in gola e un ritorno amaro. Come piace a me. Immaginavo già il verde attraverso il vetro, fluido e profumato. Carciofo. Persino all'olfatto.
E poi il vino, etichette non molto diffuse e buone. Non sapendo che preferire ho scelto tutto.
Prima un Grillo e Chardonnay, Iris 2006 igt Feotto dello Jato, da provare davvero, strutturato, sapido, minerale, sentore di pesca. Meglio persino del Nero d'avola, Re Federico 2005 igt Pupillo e del Syrae 2003 Monreale doc Feotto dello Jato, che ho provato dopo.
Sorvolerò anche il lonzino e il violino, che erano una vera sinfonia e mi soffermerei sui formaggi in senso orario, dal pecorino fresco, passando per il Fiore Sicano e la Tuma persa, al pecorino stagionato, come lancette sovrabbondanti, con gocce di miele e marmellata di agrumi, a segnare il passare dei secondi in bocca.
E alla fine un Moscato di Siracusa doc, Solacium 2003 Pupillo. Miele e uva passa al naso. Perfetto coi dolcetti di riposto di mandorla. Poco dolci. Minuscoli. I Finger food della corte di Federico II.
E torno di certo, ho detto. Troppe cose ne valgono la pena.

Vacanza su isola privata: pescando e imparando

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Corso con vacanza: Sardegna Arcipelago La Maddalena
partenza ogni giovedì

Ebbene sì: lo avevamo promesso.

Perchè non unire le nostre cene, i nostri corsi ad una spettacolare vacanza di un weekend o di una settimana? E ce l'abbiamo fatta.
La formula è ormai nota: un corso di cucina con uno Chef professionista che ci porti a "mettere le mani fra gli ingredienti" ed a condividire a tavola con gli altri partecipanti ciò che abbiamo cucinato.
In questo caso tutto si svolgerà nel contesto da cui gli ingredienti arrivano, la pasta, il pane, il pesce e perfino olio ed aromi, fra sole, mare e profumi della splendida terra che ci ospiterà
E il pesce lo andremo a pescare noi, prima di metterci ai fornelli a realizzare le nostre opere d'arte!

Isola privata di Santa Maria: la rara opportunità di scoprire e vivere un luogo unico ed esclusivo in compagnia di amici, una breve vacanza immersi nella natura, ospiti in una villa, assaporando il gusto e i profumi del mare in ogni momento.

L'esperienza "pescando e imparando" è la possibilità esclusiva di partecipare alla vera essenza, fuori e dentro di noi, di un mare incontaminato ed accessibile a pochi.....quei pochi che sanno apprezzare e rispettare la vera bellezza e che, ricercando il meglio, sanno gustare e poi conservare nel ricordo avventure coinvolgenti come questa.

QUANDO
Vista la grande richiesta le date di partenza rimaste disponibili sono dal 21 giugno al 26 luglio.
A scelta durata di un weekend (ritorno il lunedì) o di una settimana (ritorno mercoledì successivo).

DOVE
La villa privata che ci ospiterà è situata sull'isola privata di Santa Maria parte dell'arcipelago della Maddalena (Bocche di Bonifacio), l'ultimo scoglio prima di entrare in Francia attraverso le Bocche di Bonifacio.

COME
Pernottamento in camere doppie in villa "Il Castello" e depandance con servizi, pensione completa e preparazioni in cucina con lo Chef inclusi. Acqua corrente, luce, internet, televisione.

PREZZI
Weekend € 350, settimana € 450 (eventuale sovrapprezzo per l'utilizzo singolo della camera doppia). Trasferimenti per e dalla Sardegna (Olbia) non sono inclusi e sono da considerarsi a carattere personale. Il prezzo del volo Milano-Olbia indicativo è di circa € 270 (consultare qui).

PER CHI
La vacanza è pensata per persone che non amano il "tutto organizzato", che sappiano adattarsi alle improvvisazioni pur apprezzando e dando valore all'esclusiva ospitalità che ci viene concessa da Paolo su quest'isola privata sulla quale normalmente non è concesso approdare. La disponibilità max è per 12 persone. Le preparazioni in cucina, che si svolgerà la sera con lo Chef, sono rivolte a tutti, anche a chi si considera un principiante dei fornelli.


Vi invitiamo a contattarci (indicare anche un cellulare)
per ricevere ulteriori informazioni sull'iniziativa.

Altre iniziative nel calendario Wine Night

Prossimi appuntamenti

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26 giugno CENA ALL'ISOLA: PASTA FRESCA
8 luglio APERITIVO DELLA DOMENICA

Per tutte le altre attività i posti a disposizione sono esauriti

Seminario Internazionale Shiatsu

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Pubblichiamo volentieri le info relative a questo eccezionale incontro segnalatoci da Marilena Rita Patruno

LO SHIATSU PER UN LINGUAGGIO COMUNE

In occasione del Seminario Internazionale del 6, 7 e 8 luglio 2007, l’a.s.d. Kokyu Dojo Centro Oki Do Yoga, in collaborazione con il centro “Sammadhi” di Bergamo e “C.A.O. Shiatsu” di Cassano d’Adda sono lieti di invitarti ad un incontro con Maurizio Fabbri, Presidente dell’A.S.D. MEISO SHIATSU INTERNATIONAL.

La proposta dell’incontro è quella di creare un’occasione di scambio con tutti gli operatori del settore. Nella serata ci sarà un momento dedicato alla pratica di Meiso Shiatsu, uno spazio per le domande e risposte ed uno per la presentazione del Seminario Internazionale che si terrà nel magnifico castello di Castel Brando, località Cison di Valmarino (Tv) dove autorevoli maestri giapponesi si incontreranno sul tema “Lo Shiatsu per un linguaggio comune” e l’ ascolto del “Taiko” tamburo tradizionale Giapponese .

L’appuntamento è per Martedì 12 giugno dalle ore 20.00 alle 22.30 presso il Kokyu Dojo Centro Oki Do Yoga in via Reinach,7 a Milano.
La partecipazione all’incontro è gratuita.

Ti aspettiamo grazie e Buona Vita.
Lo staff.

Per informazioni: 339-4008427 Paolo Pierro
333-7176253 Rosangela Bulgarini
Kokyudojo@libero.it
Sede del centro: Via Reinach ,7 ( ang. P.zza Nizza) – Milano _
MM. 3 Macciachini Tram 4

Intervista a Radio Marconi

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Lorena intervistata il 29 maggio da Samantha alla trasmissione "L'arte di vivere" su Radio Marconi, ascolta qui l'intervista oppure vai su

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